案例研究 松林堂 日式點心 : 奶油最中

By | 2014/03/11

超級好吃!
吃了一口就停不下來XD
不甜膩卻香郁的口味, 濃醇卻爽口的口感

從事日本東北復興活動的朋友帶回來的日式甜點

外層是薄酥皮, 內餡是紅豆泥加奶油(或是焦糖奶油, 抹茶奶油等等)
名子叫奶油最中(Butter Monaga) (松林堂公司生產)

來了日本八年從來沒聽過, 但是一入口就驚覺這是應該要大賣的味道

我試著去分析為何這麼好吃的東西卻沒有大賣

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(1)   怎麼讓人們知道它的價值(怎麼讓大家知道它好吃)?

只有福島縣有店鋪, 但是福島距離日本最大的市場東京有兩百公里. 我猜想這就是這門生意最大的難處. 如果能讓人們試吃的話, 只要大家覺得好吃, 客人自然就會來, 甚至還有可能重複購買.

但是在東京沒有據點就沒有辦法.

雖然在網路上也有不少漂亮而優質的照片, 但是僅靠照片實在難以讓人體會實際的美味

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(2)價錢

一個(車輪餅大小)賣日幣105元(台幣30元)我覺得相當的便宜, 以一般日本家庭而言買個五個或十個當點心可以說是幾乎感受不到負擔的價位, 所以這價位理論上不成問題. 問題應該在運費上, 如果一次訂10個, 從福島寄到東京的運費大約是日幣700元(台幣200元), 原本的一千日圓就瞬間暴漲成了一千七百日圓. 馬上就從平價點心變成了高級點心. 因此為了降低運費成本, 我認為在東京設點或小倉庫, 以大量運送的方式壓低成本才會有出路可走.

不過, 以一個105日圓的價格來看, 即使利潤比率高, 實際上銷售量不大的話, 利潤的總額可能仍不夠於支撐一個東京據點的維持成本壓力, 所以或許找一家能合作的東京地區食品代理商會是一個不錯的選擇.

(3)最後, 看一下訂購方法

既然店面只存在於距東京遙遠的福島, 要賣到福島外面, 自然而然就只能靠郵購.
但是現在該公司只提供電話郵購服務. 這一點也可能是個問題.

如果是在20年前, 打電話訂購會是很一般的行為, 但是在網路時代的現在, 一般人習慣於在網路上得到一切的資訊, 甚至直接在網路上用信用卡付款, 因此如果沒辦法利用網路完成全部的訂購手續, 而要打電話, 抄下匯款帳戶資料, 再去匯款的話, 想必會在消費者心中形成一道「麻煩」的阻礙, 甚至因而放棄訂購.

總結而言, 如何讓人們知道產品的美味, 如何降低運送成本將是這個事業成功的關鍵. 如果無法改善的話, 顧客可能就會被侷限於當地的小市場跟少數的觀光客, 進而使得此生意日益艱鉅.

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